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| 2005年中国酒店卓越管理与发展趋势高层研讨会 |
2005年中国酒店
卓越管理与发展趋势高层研讨会
2005年4月24日－26日
中国济南•山东翰林大酒店 四星级酒店
主办单位：中国酒店管理网 杭州华智酒店管理有限公司
中国酒店卓越管理与发展趋势高层研讨会组委会
酒店业是一个前景广阔而又竞争激烈的行业，如何在林林总总的各色酒店中脱颖而出？如何在行业日新月异的变化中独树一帜？如何使酒店如老字号一样长期繁荣下去？决策者是否掌握最新发展趋势？管理者是否具备一定的专业知识及能力？对于酒店是否能在竞争中立于不败之地，起着至关重要的作用。
我们的课程将全面、细致的为您讲解欧美发达国家酒店业的全新经营理念，管理方法和实践经验，并针对中国酒店管理的现状及其发展趋势进行深入的分析。本课程您可以不接触、不了解，但您的竞争对手却在认真学习……
【授课专家】
邵德春
中国酒店培训网首席培训师、北京时代光华公司特聘高级讲师、香港理工大学酒店与旅游业管理硕士、杭州华智酒店管理公司总经理。
陈乃法
金陵旅馆管理干部学院教授、中心旅馆管理咨询公司总经理；注册咨询专家；“十五”国家级教材《饭店前厅客房服务与管理》主编
樊平
金陵旅馆管理干部学院教授、中心旅馆管理咨询公司副总经理；注册咨询专家；“十五”多本旅游院校教材主编和编写。
【培训对象】
酒店高级决策者、董事长、（副）总经理、总经理助理、餐饮部经理、娱乐部经理、客房部经理及酒店培训部负责人。
【培训收益】
能够学到国内外最新管理模式、方法、技巧与发展趋势；面对面沟通、接触最权威专家。
【报名须知】
1、 培训费用780元/人（含会议报名费、听课费、资料费、专家咨询费）
2、 组委会可统一安排食宿，费用自理。
3、 开户行：山东省济南市历城建行化中分
4、 账号：616662010000007377
5、 帐户名称：济南中网联会展服务有限公司
6、 报名方式：请将报名表、汇款凭证传真至我公司
7、 组委会地址：山东省济南市金泰大厦四楼（济南洪楼西路29号）
8、 报名电话：0531－8379128 3332061
9、 传 真：0531－8378798 邮编：250100
10、联系人: 叶俊彦 0531－8122418
报名回执
叶俊彦 请传真至0531－8378798
单位名称
单位地址 单位盖章
联系人 电话 传真
参会人员 职务 性别 是否住宿 是否用餐 电话 手机
共计人数 名
共计金额 小写： 元大写： 万 仟 佰 拾 元整
（本表复印有效，盖章生效）
培训内容
第一部分酒店经理人管理实务
一、什么是管理？
（一）什么是管理？
（二）什么是好的管理？
讨论：领导角度：你觉得怎样的下属经理是好的经理？
1、忠诚；
2、较强的沟通能力；
3、能够领会上司意图；
4、具有很强的执行力；
l 执行力的标准
l 如何检查部属的执行力？
l 如何增强执行力？
5、懂得承上启下
6、绝对服从并有补台能力；
7、能让下属高效率高效益工作
8、有学习力。
员工角度
1、能让我感觉到我永远是他的得力助手
2、能让我心甘情愿做好工作
（三）什么是酒店管理？
二、酒店经理人十大管理职能
（一）计划管理
1、什么是计划?
2、计划管理的作用
3、计划分类
4、怎样做计划？
（二）制订或修订规范
方法一:：向成功酒店学习
例一：接听订房电话的规范
例二：订餐技巧
方法二：向下属学习
例：部长、主管到底管什么？
方法三：每天总结记录
（三）培训与指导
（四）指挥－－如何下有效的命令？
如何保证命令的执行？
（五）监督与检查
1、如何有效监督？
2、如何有效检查？
3、监督、检查的区别
（六）沟通与处理
1、如何有效沟通？
1）文字、声音、肢体在沟通中的作用各占百分之几？
——游戏找共同点
2）进入对方的频道——同步原则
3）沟通中的80/20原则
4）处理：既要“一视同仁”又要“特殊对待”的规范加个性的处理方法
（七）协调与激励
1、自我检讨
2、领导改变协调方式
3、建立一套激励工资制度或体系
第二部分：客房管理与发展趋势
（一）、客房组织机构及职责划分的创新
（二）、客房对客服务的创新和发展
1、 客房对客服务的新动向
2、 客房设施及设计创新
3、 客用品的变化
（三）、绿色饭店管理要览
（四）、客房管家对PA管理的要旨
1、 地毯的清洁与保养
2、 石材的护理
（五）、SARS给客房工作带来的思考
1、 要重视为客人提供卫生、安全的环境
2、 硬件是提供卫生、安全环境的前提
3、 管理、服务上需特别关注的问题
（六）、如何评估客房工作
第三部分：餐饮业管理与发展趋势
（一） 餐厅设计原则
（二） 餐厅整体规划与空间布局
（三） 餐厅氛围营造
（四） 餐饮成本控制
1、 餐饮成本控制概念的澄清
2、 餐饮成本构成分析与特点剖析
3、 流程再造，控制原料成本
4、 比较分析，控制成本
5、 餐具损耗控制
6、 餐饮人力成本（管理与用工成本）控制
（五）、餐饮经营策略设计定位
1、极品餐饮 2、平民餐饮
3、集团/连锁餐饮 4、品牌餐饮
5、宾馆、餐馆交融餐饮
（六）、餐饮产品组合设计
1、 餐饮客人需求分析
2、 制定宴会菜单，强调专设特供
3、 客史档案的建立与使用
4、 菜单设计（菜点组合）趋势
5、 产品设计个性化，客人感觉像到家
6、 制定零点菜单，着眼可供稳定。
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| 发布：admin 时间：[2005-4-20] |
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